Xanthan saqqızı: Ən çox qablaşdırılmış qidada bu maddə haqqında nələri bilməlisiniz

——Qida qatqılarının pis bir şöhrəti var - ancaq ksantan saqqızı kimi bəziləri digərlərindən daha yaxşıdır.

 Bir qidalanma etiketini oxumağa gəldikdə, tərkib hissəsi nə qədər qısa olarsa, bir o qədər yaxşıdır. Bir qida etiketindəki daha az tərkib hissəsi, qəribə qatqılar, kimyəvi maddələr və ya mənim üçün yalnız real qidaya aid olmayan digər şeylər üçün daha az yer olduğunu bildirir. Yediyiniz yeməyin ultra işləndiyinin (və sağlamlığınız üçün o qədər də yaxşı olmadığının) bir başqa işarəsi də qəribə səslənən və ya tələffüz edilməsi çətin maddələrin olduğu bir tərkib siyahısıdır.

Bu günlərdə hər şeydə (xüsusən də özü olmayan məhsullar) çox olan bir tərkib hissəsi xanthan saqqızıdır. Bişmiş məhsullardan salat sarğısına qədər bir çox məhsulda istifadə olunan adi bir qida qatqısıdır. New York City bölgəsində qeydiyyatdan keçmiş bir diyetoloq diyetoloq Amy Gorin, "Bu, tez-tez özü olmayan və vegan çörəkçilikdə istifadə olunur, çünki maddələrin emulsiyasına və bağlanmasına və bitmiş bir məhsula həcm əlavə edilməsinə təsir göstərir" deyir.

Ancaq ksantan saqqızı qədər qəribə səslənsə də, sağlamlığınız üçün nə deməkdir və hər gün yemək yaxşıdır? Aşağıda qeydiyyatdan keçmiş bir diyetisyen bunun nə olduğunu, harada tapıldığını və yeməkdən çəkinməyiniz lazım olduğunu izah edir. 

Ksantan saqqızı nədir?

Xanthan saqqızı qida məhsullarında bağlayıcı, stabilizator və emulqator kimi istifadə olunur. Təbiətdə tapılmır və istehsal edilməlidir. USDA-ya görə, qlükoza və ya saxaroza kimi bir növ karbohidrat götürərək bakteriyalarla fermentləşdirməklə hazırlanır.

Xüsusi olaraq, ksantan saqqızı bir polisakkarid və həll olunan bir lifdir. Bu o deməkdir ki, bədəniniz həzm edə bilmir, bu da pis deyil, ancaq mədə-bağırsaq problemi olan bəzi insanlar üçün problem ola bilər. 

Təhlükəsizdirmi?

Xanthan saqqızı nisbətən təhlükəsizdir və hətta bəzi sağlamlığa faydaları ola bilər. Ksantan saqqızının istehlak edilməsinin potensial yan təsirlərindən biri onun işlətmə təsiri göstərməsidir. Hər hansı bir həzm probleminiz varsa, bu vəziyyəti daha da pisləşdirə bilər və ya onsuz da həssas bir mədə vəziyyətini ağırlaşdıra bilər. Bu simptomlardan narahat olmasanız da, nə qədər ksantan saqqızı istehlak etdiyinizə və pəhrizinizdə nə qədər lif olduğuna diqqət yetirin - çox yaxşı bir şey istəmirsiniz.

“Həddindən artıq miqdarda lif istehlak edirsinizsə - ya da istehlak etdiyinizdən daha çox - qaz və ishal kimi yan təsirlərlə qarşılaşa bilərsiniz. Həddindən artıq lif qəbul etmək həm də qida maddələrini pis qəbul etməyinizə səbəb ola bilər ”deyir Gorin.

Tədqiqatçılar ksantan saqqızının qan şəkərinin sabitləşməsinə kömək etmə və udma problemi olan insanlara kömək etmək kimi sağlamlığa bir neçə fərqli müsbət təsir göstərə biləcəyini aşkar etdilər. Ayrıca, dəri xərçəngi olan siçanlarda şiş böyüməsini yavaşladığı göstərilmişdir.

Xanthan saqqızından çəkinməlisiniz?

Nəhayət, istehlakın sağlamlığınıza nə qədər təsir göstərdiyinə dair qəti bir nəticə vermək üçün xanthan saqqızı üzərində bir çox insan işi yoxdur, lakin əksər mütəxəssislər bunun olduqca zərərsiz olduğunu söyləyirlər. Həzm probleminiz varsa, bunun qarşısını almaq istənməyən simptomların və ya kəskinləşən simptomların qarşısını almağa kömək edə bilər. “Orta miqdarda istehlak edilən bu diş ətləri bir çox insanın istehlak etməsi üçün təhlükəsiz olmalıdır. Yalnız çox miqdarda qəbul etməyə başladığınız zaman problemlərlə qarşılaşa bilərsiniz "deyir Gorin.