Texnologiya darlığı qırdı və alokson, stevia və mohan meyvəsi kimi təbii tatlandırıcıların potensialı və dəyəri partlamağa başladı

Allowosugar: potensial nadir şəkər

Qram başına yalnız 0,2 kalori olan və süfrə şəkərinin yüzdə 70-i qədər şirin olan allotoz, təbiətdə az miqdarda olan nadir bir tatlandırıcıdır.

Yaponiyanın Matsuya Chemical Industry Co şirkətinə görə elmi olaraq D-psikoz olaraq bilinən allotoz nadir bir monosaxariddir və təbiətdə tapılan 50-dən biridir.

Elmi ictimaiyyətin “nadir şəkər” tərifi dəyişir. ”Aydındır ki, nadir şəkərlər təbiətdə dominant şəkər deyil, ancaq bunu necə təyin etdiyinizdən asılıdır” dedi Horsham-dakı Connect Consulting direktoru PhD John C. Fry. , İngiltərə, aşağı və kalorisi olmayan tatlandırıcılara dair məsləhət verir. Allotoz çox kaloridir, nadir şəkərlərin hamısı bu qədər kaloridir və çox ümidverici bir tatlandırıcıdır. ”

Matsutani Chemical, aloksonozları dolayı yolla xüsusi ferment izomerləşmə texnologiyası ilə sintez edən Astraea markasını yaratmaq üçün Yaponiyanın Kagawa Universiteti ilə əməkdaşlıq edərək aloksonozları kommersiyalaşdırmağa qadirdir.

 Duyğu məlumatları üç aylıq otaq temperaturunda saxladıqdan sonra Dolcia Prima Allowone tərkibli şokolad çubuqlarının şəkər tərkibli çubuqlardan daha yaxşı bir quruluşa sahib olduğunu göstərdi.Allowone ayrıca peçenye və tortlar kimi məhsullarda karamel və ya digər ləzzətlə də yaxşı uyğun gəlir.

Dolcia Prima, alokson şərbəti ilə eyni performans üstünlükləri təqdim edən kristal bir alokson şəkərinə malikdir, lakin dekorativ şəkər, qatı içkilər, yemək əvəzediciləri, yağ əsaslı krem ​​və ya şokoladlı qənnadı məmulatları kimi yeni tətbiqetmələr və sahələr açır.

Xalqın tanınması aloksonozların ən böyük sürücüsü olmuşdur. ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) 2014-cü ildə aloksonun ümumi təhlükəsizlik sertifikatını (GRAS) elan etdi və tədarükçüləri indi tatlandırıcıdan qida sənayesində istifadəsini fəal şəkildə təbliğ edirlər.

Konfranslar və seminarlar vasitəsilə alokson haqqında məlumat artdı və getdikcə daha çox şirkət tatlandırıcı ilə sınaqdan keçir.

Tətbiq istehlakçıları daha aşağı şəkər seçimlərinə ehtiyac duyurlar

Yeni tatlandırıcıların inkişafı, mövcudluğu və tənzimləyici təsdiqlənməsi ilə istehlakçılar və qida sənayesi şəkərin azaldılmasına daha çox diqqət yetirirlər.

Ancaq şəkər bitmir və bunu qınamamalıyıq. İnsanlar həmişə şəkərin obezlik və şəkərli diabetin tək günahkarı olduğunu düşünürlər, amma bu belə deyil. Bunun altındakı səbəb insanların ehtiyaclarından daha çox enerji yeməsidir. və şəkər bunun bir tərkib hissəsidir, ancaq tək deyil. Yəni şəkər qəbulunu azaltmaq obezlik və ya diabet kimi problemləri tamamilə həll edə bilməz.

Anketdə insanların şirin dadı sevdiyini, lakin yeni və daha az şəkərli variantlar axtarmağa başladıqlarına diqqət çəkildi. Vaşinqtonda yerləşən Beynəlxalq Qida Məlumat Şurası tərəfindən yayımlanan 2017 Qida və Sağlamlıq Araşdırmasına görə, respondentlərin yüzdə 76-sı cəhd etdi şəkər qəbulunu azaltmaq üçün.

İstehlakçıların şəkər istehlakına münasibətində dəyişiklik qlobal bir tendensiya halına gəldi. Bu, şəkər sənayesi üçün böyük bir məsələdir və çox ciddi qəbul edilməlidir. Freedonia-dan alınan məlumatlara görə, istehlakçılar pəhrizlərindəki şəkərin miqdarından getdikcə daha çox narahat olurlar ki, bu da tatlandırıcı alternativlərin inkişafına səbəb olacaqdır. təbii və təmiz etiketlərə diqqət yetirməyə davam edin və nəticədə təbii tatlandırıcıların 2021-ci ilə qədər ikirəqəmli bir nisbətdə böyüməsi gözlənilir, stevia tələbin dörddə birini təmin edir.